Die Entwicklung von 3D-gedrucktem Fleisch hat in den letzten Jahren enorme Fortschritte gemacht, doch die Massenproduktion bleibt vorerst ein fernes Ziel.

Trotz der Fortschritte in der Forschung ist die Produktion von Fleisch aus dem 3D-Drucker weit von der Massenproduktion entfernt. Der gesamte Prozess ist extrem teuer und zeitaufwendig. Aktuell sind wir noch Jahre entfernt von einer kommerziellen Nutzung dieser Technologie.

Doch selbst wenn die Kosten sinken, bleibt die Frage, ob diese Entwicklung wirklich die Lösung für die Umwelt- und Tierschutzprobleme der Fleischproduktion ist. Der Fleischersatz sorgt bereits im Netz für viel Aufregung – unter anderem werden der Verlust der Authentizität unserer Nahrung sowie die Entfremdung von der Natur scharf kritisiert.

Komplexe Forschung an Fleischersatz

Die Hochschule Reutlingen widmet sich seit über fünf Jahren der Forschung an Alternativen zur herkömmlichen Fleischproduktion. Dabei liegt der Fokus auf der Entwicklung von Ersatzfleisch aus dem 3D-Drucker – einem künstlich erzeugten Produkt, das echtes Fleisch in Geschmack, Textur und Aussehen nachahmen soll. „Der biotechnologische Prozess soll antibiotikafrei, ohne tierische Bestandteile, kostengünstig und lebensmittelkonform gestaltet werden“, erklärt Petra Kluger, Leiterin des Projekts, voller Überzeugung.

Ein Konzept des 3D-Drucks von Rindfleisch.